廚房設備配備規(guī)定，廚刷碗間應合乎潔污分離、廚具務必的標準，食物殘留應放進特別制作的有蓋的防護桶內，刷碗蓄水池按要求務必不少于三個-沖（沖猹）、二洗（洗油漬）、三過（過淸水）。如果是有規(guī)定的餐館，按標準規(guī)定還應再過一遍冷水，并瀝淸廚具上的水，也務必有靠譜的實際效果。

1、可用餐廳廚房的技術性標準

餐廳廚房目前的技術性標準就是指水電工程、電力能源等標準。采用的機器設備應適用餐廳廚房自然環(huán)境，要搞清水電工程的容積、工作電壓、具有的電力能源類型。尤其是改造的餐廳廚房，更清晰：是不是有220V工作電壓，應用液化氣還是液化石油氣等難題，不銹鋼廚房設備采用才不容易失敗。

2、依據總面積室內空間挑選

在比較有限的構造室內空間內，不銹鋼廚房設備類型、尺寸、總數要與及具體自然環(huán)境標準相一致。有時候先替換尺寸小的機器設備、降低類似機器設備的總數，以確保具體。有時候也應按務必應用的、常常應用的、應用的頻次少的順序作適度的調節(jié)，實際的方式請參考室內空間設計的一些標準。

3、環(huán)境保護環(huán)境衛(wèi)生的標準

不銹鋼廚房設備，尤其是觸碰食材和廚具的不銹鋼廚房設備和工業(yè)設備，務必符合國家環(huán)境保護標準的規(guī)定，不可以環(huán)境污染食材與廚具，危害用餐工作人員的身心健康。

4、應用的標準

廚房設備配備規(guī)定采用的商業(yè)不銹鋼廚房設備應合乎可以信賴的規(guī)定，具備防火作用。轉動的機器設備需有靠譜的保護設備，接電源機器設備需有靠譜的耐潮絕緣層防護，保證不走電。機器設備的設定應確保應用簡單，設備故障率低，檢修便捷。